I micronutrienti sono elementi essenziali che svolgono funzioni bioregolatrici, spesso vitali, per il nostro corpo.
Le vitamine e i sali minerali sono esempi comuni.
Sono chiamati micronutrienti perché il loro fabbisogno giornaliero è inferiore a quello dei macronutrienti (tranne: Ca, Na, K, Cl).
A differenza dei macronutrienti, i micronutrienti non forniscono calorie (energia).
⭐️ Il ruolo vitale delle vitamine
In generale, le vitamine possono avere una funzione protettiva, regolatrice o pro-energetica.
Ci sono 2 tipi:
1️. Solubile in acqua:
(Include 8 tipi di vitamine B e C) Questa forma si scioglie in acqua e si trova generalmente in alimenti ricchi di acqua come frutta e verdura. Si trova anche nei cereali (B1) e (B12).
2️. Solubile nei grassi:
(Include le vitamine A, E, D, K) Questa forma si solubilizza in un solvente lipidico (grassi) e si trova generalmente nel burro, nell'olio, nelle verdure colorate (beta-carotene) e nella carne.
⭐️ Il potente minerale
Gli elementi minerali, anche se presenti in una piccola porzione nel nostro corpo (circa il 6% del nostro peso totale) svolgono funzioni vitali. Infatti, agiscono come attivatori di enzimi in alcune reazioni biologiche, o come regolatori e trasportatori.
Ci sono 2 tipi: Macroelementi e Microelementi
Il contenuto di sali minerali e vitamine negli alimenti è eterogeneo, il che significa diverso. Infatti, è possibile trovarli sia in alimenti di origine vegetale, come frutta e verdura, sia in alimenti animali, come carne, pesce, uova e latticini
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